Ravioli alla napoletana

Nudelteig

• 300 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben
• 3 Eier
• 1 - 2 TL Öl
• ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 100 g Parmesan, in Stücken
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 100 g Ricotta
• 1 Ei
• 120 g Mozzarella, in Stücken
• 100 g gekochter Schinken, in Würfeln (1 cm)
• Wasser zum Befeuchten und Kochen der Ravioli
• 1 TL Salz zum Kochen der Ravioli