Low Meat Peperoni ripieni messicani

Name: Low Meat Peperoni ripieni messicani
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 peperoni misti; 80 g di cipolle; 20 g olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 1 - 2 pezzi di peperoncino jalapeño fresco; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di paprica, affumicata, in grani; ½ cucchiaino di chili in polvere; 30 g concentrato di pomodoro; 200 g di carne trita mista, maiale e manzo; 100 g di fiocchi d'avena; 140 g di fagioli neri interi in scatola; 150 g di mais dolce in scatola; ½ - 1 cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 125 g di mozzarella; 2 cipollotti; di yogurt

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Prep. 30 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

4 peperoni misti dimezzati e privati dei semi
80 g di cipolle tagliate in quarti
20 g olio di oliva e un po' di più per ungere
2 spicchi di aglio
1 - 2 pezzi di peperoncino jalapeño fresco a piacere, tagliati a metà e privati dei semi, se lo si desidera
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprica, affumicata, in grani

1 cucchiaino di paprica dolce
½ cucchiaino di chili in polvere mite
30 g concentrato di pomodoro
200 g di carne trita mista, maiale e manzo
100 g di fiocchi d'avena
140 g di fagioli neri interi in scatola sciacquati e scolati
150 g di mais dolce in scatola sciacquati e scolati

150 g di chicchi di mais dolci surgelati, scongelato
½ - 1 cucchiaino di sale a piacere
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
125 g di mozzarella a basso contenuto di grassi, tagliata a fette (1 cm)
2 cipollotti tagliati a fette sottili
di yogurt per servire