Βάσκικο "καμένο" τσίζκεϊκ με αλμυρή καραμέλα

Name: Βάσκικο "καμένο" τσίζκεϊκ με αλμυρή καραμέλα
Prep time: 10 min
Cook time: 13 h 10 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 12 φέτες
Ingredients: βούτυρο, ανάλατο; 20 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα; 700 γρ. τυρί κρέμα; 285 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 5 αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα); 115 γρ. ξινή κρέμα (sour cream); 250 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά); 1 ½ κ.γλ. πάστα από σπόρους βανίλιας; 50 γρ. κορν φλάουερ; 50 γρ. σάλτσα αλμυρής καραμέλας; 30 γρ. σμέουρα, φρέσκα

5.0 1 rating

Prep. 10 min

Total 13 h 10 min

12 φέτες

Ingredients

Τσίζκεϊκ

βούτυρο, ανάλατο για το βουτύρωμα
φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα
20 γρ.
τυρί κρέμα
700 γρ.
ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
285 γρ.
αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα)
5
ξινή κρέμα (sour cream)
115 γρ.
κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά)
250 γρ.
πάστα από σπόρους βανίλιας
1 ½ κ.γλ.
κορν φλάουερ
50 γρ.
σάλτσα αλμυρής καραμέλας και ακόμα 2 κ.σ. για το γαρνίρισμα (βλ. συμβουλή)
50 γρ.
σμέουρα, φρέσκα
30 γρ.