Insalata di ebly con vinaigrette alle verdure
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Insalata di ebly con vinaigrette alle verdure

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Ingredients

  • 1500 g di acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 150 g di broccoli, in piccole cimette
  • 2 pizzichi di sale
  • 50 g di scalogno
  • 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco
  • 2 di cipollotti con il verde
  • 200 g di grano duro, parboiled (ad es. ebly)
  • 150 g di carote
  • 150 g di rapanelli rossi
  • 150 g di zuccine

Vinaigrette

  • ¾ di cucchiaino di senape
  • ¾ di cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di zucchero
    or 1 cucchiaino di miele
  • 50 g di acqua
  • 70 g di aceto di vino rosso
    or 70 g di aceto di vino bianco
  • 130 g di olio vegetale

Impiattamento

  • 265 g di mais dolce in scatola, sgocciolato
  • sale per aromatizzare
  • pepe macinato per aromatizzare
  • aceto di vino rosso per aromatizzare
    or aceto di vino bianco

Nutrition
per 4 porzioni
Calories
9452.6 kJ / 2259.2 kcal
Protein
41.4 g
Carbohydrates
249.7 g
Fat
138.7 g
Saturated Fat
20.1 g
Fibre
46.8 g
Sodium
7113.3 mg

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