Tort z kremem à la Kinder Bueno® i musem porzeczkowym

Name: Tort z kremem à la Kinder Bueno® i musem porzeczkowym
Prep time: 3 h
Cook time: 72 h
Total time: 72 h
Yield: 16 porcji
Ingredients: 50 g masła; 8 jajek; 200 g cukru; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 230 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 150 g mlecznej czekolady; 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 80 g kremu orzechowo-czekoladowego; 40 g masła orzechowego; 3 łyżeczki żelatyny w proszku; 5 łyżek wody; 450 g czarnych porzeczek, świeżych; 120 g cukru; gorąca woda; 250 g śmietany, 36% tłuszczu; 250 g sera mascarpone; 1 opakowanie fixu do bitej śmietany; 120 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego; 150 g wody mineralnej, niegazowanej; 1 opakowanie batoników czekoladowo-orzechowych, typu Kinder Bueno®; 200 g masła; 80 g cukru pudru; 350 g sera mascarpone; 30 - 60 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 90 - 100 g czekolady deserowej; 90 - 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; wafelek do lodów; owoce jagodowe, świeże

4.6 256 rating

Prep. 3 h

Total 72 h

16 porcji

Ingredients

Biszkopt genueński z masłem

50 g masła pokrojonego na kawałki
8 jajek
200 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM

2 łyżeczki cukru wanilinowego
230 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Baza do kremu à la Kinder Bueno®

150 g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
300 g śmietany, min. 30% tłuszczu
80 g kremu orzechowo-czekoladowego (patrz wskazówka)
40 g masła orzechowego (patrz wskazówka)

Mus z czarnej porzeczki

3 łyżeczki żelatyny w proszku
5 łyżek wody
450 g czarnych porzeczek, świeżych

450 g czarnych porzeczek, mrożonych
120 g cukru
gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny
250 g śmietany, 36% tłuszczu mocno schłodzonej

Ubijanie kremu à la Kinder Bueno®

250 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
1 opakowanie fixu do bitej śmietany

Przełożenie

120 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
150 g wody mineralnej, niegazowanej
1 opakowanie batoników czekoladowo-orzechowych, typu Kinder Bueno® (43 g), pokrojonych na kawałki

Masa maślana z mascarpone i kakao

200 g masła w temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki
80 g cukru pudru
350 g sera mascarpone w temp. pokojowej, podzielonego na kawałki
30 - 60 g kakao naturalnego, niesłodzonego

Drip czekoladowy i dekoracja

90 - 100 g czekolady deserowej pokrojonej na kawałki
90 - 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
wafelek do lodów do dekoracji
owoce jagodowe, świeże np. truskawki, maliny, borówki amerykańskie, do dekoracji (ok. 250 g)