Croquetas de berenjena, queso rulo y nueces

Croquetas de berenjena, queso rulo y nueces

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Prep. 30 min

Total 5 h

50 unidades

Ingredients

Berenjenas asadas

3 berenjenas
2 - 3 chorritos de aceite de oliva
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida

Croquetas

200 g de queso de cabra en rulo en trozos
15 - 20 g de zumo de lima (de ½ lima)
25 g de salsa de soja
50 g de nueces en mitades troceadas
½ cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 pellizco de comino molido
60 g de mantequilla en trozos
60 g de harina de trigo
20 g de maicena
200 g de leche entera
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida

Para rebozar y freír

200 g de pan rallado
2 - 3 huevos batidos
aceite para freír

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 90.2 mg

Protein 2.4 g

Calories 261.4 kJ / 62.5 kcal

Fat 3.2 g

Fibre 1.3 g

Saturated Fat 1.4 g

Carbohydrates 6.5 g

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