Brioches du Carême

Name: Brioches du Carême
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 9 morceaux
Ingredients: 1 citron; 445 g de farine à pain; 240 g de lait entier; 1 c. à soupe de levure sèche active; 1 pincée de sel; 70 g de beurre non salé; 60 g de sucre; 1 œuf de gros calibre; 1 c. à soupe de cannelle en poudre; 1 c. à soupe de noix de muscade fraîchement râpée; 1 c. à thé de clous de girofle moulus; 100 g de raisins secs foncés; 70 g de raisins secs; 2 c. à soupe d'eau; 2 c. à soupe de sucre; 115 g de sucre à glacer; 4 c. à thé de lait entier

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Prep. 20 min

Total 1 h 55 min

9 morceaux

Ingredients

Brioches

1 citron
445 g de farine à pain (100 g + 345 g), plus un supplément pour saupoudrer (voir Conseil)
240 g de lait entier
1 c. à soupe de levure sèche active
1 pincée de sel
70 g de beurre non salé plus un supplément pour beurrer
60 g de sucre
1 œuf de gros calibre
1 c. à soupe de cannelle en poudre
1 c. à soupe de noix de muscade fraîchement râpée
1 c. à thé de clous de girofle moulus
100 g de raisins secs foncés

100 g de raisins secs, sultana
70 g de raisins secs dorés

70 g de raisins secs de Corinthe