Pavelovakrans med halloncoulis, fikon och granatäpple

Pavlovakrans

• 250 g socker
• 200 g äggvita (ca 6-7 äggvitor), rumstemperatur
• 1 tesked vinäger
• 1 tesked äkta vaniljextrakt
• 10 g majsmjöl (stärkelse)

Halloncoulis

• 200 g hallon
  or 200 g frysta hallon, upptinad 1 timme i rumstemperatur
• 100 g socker
• 20 g citronsaft

Vispad grädde och montering

• 500 g vispgrädde, 30–40 % fetthalt
• 2 - 4 fikon
• 1 granatäpple, urkärnad
• 2 kvistar färska myntablad