Risotto alla zucca

Risotto alla zucca

3.8 19 ratings

Prep. 15 min

Total 35 min

4 porzioni

Ingredients

80 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
400 g di zucca Red Kuri pelata, privata dei semi, a pezzi (3 cm)
80 g di cipolle tagliate a metà
1 spicchio di aglio
40 g di olio di oliva
730 g di acqua
100 g di vino bianco
300 g di riso per risotto (cottura: 20 minuti)
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
3 rametti di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
2 pizzichi di noce moscata in polvere
4 pizzichi di pepe macinato
1 ½ cucchiaino di sale
100 g di mascarpone
2 cucchiai di aceto balsamico

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 14.5 g

Calories 2384 kJ / 569 kcal

Fat 26 g

Carbohydrates 67 g

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