Couscous royal

Name: Couscous royal
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 4 brins de coriandre fraîche; 4 brins de persil frais; 200 g d'oignon; 400 g de viande d'agneau; 3 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 40 g d'huile d'olive; 400 g de carotte; 250 g de navet; 1 c. à café de cannelle, moulue; 1 c. à café de gingembre moulu; 900 g d'eau; 300 g d'escalope de poulet; 400 g de courgette; 350 g de couscous, moyen; 70 g de raisins; 350 g de pois chiches en boîte; 1 - 2 c. à café sauce harissa

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Difficulty medium

Preparation time 40 min

Total time 1h 10 min

Serving size 6 portions

Ingredients

4 brins de coriandre fraîche, équeutés
4 brins de persil frais, équeutés
200 g d'oignon, coupés en deux
400 g de viande d'agneau, avec l'os de préférence (voir "Conseil(s)"), en morceaux (4 x 4 cm)
3 c. à café de sel, selon vos goûts
½ c. à café de poivre moulu, selon vos goûts
40 g d'huile d'olive
400 g de carotte, en tronçons (1,5 cm env.)
250 g de navet, en 6-8 morceaux (en fonction de leur taille)
1 c. à café de cannelle, moulue
1 c. à café de gingembre moulu
900 g d'eau
300 g d'escalope de poulet, en lanières fines (2 cm de long env.)
6 saucisses épicées, type merguez (optional)
400 g de courgette, non épluchées, en rondelles (1,5 cm env.)
350 g de couscous, moyen
70 g de raisins
350 g de pois chiches en boîte, égouttés
1 - 2 c. à café sauce harissa
or 1 - 2 c. à café pâte de piment

Nutrition: per 1 portion
Calories: 3753 kJ / 900 kcal
Protein: 51 g
Carbohydrates: 70 g
Fat: 43 g
Fibre: 11.7 g