Pollo con asparagi e riso

• 1100 g di acqua
• 3 cucchiaini di sale
• 250 g di riso Parboiled
• 700 g di asparagi verdi, il terzo inferiore pelato
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 4 petti di pollo, (circa 130 g ciascuno)
• 4 pizzichi di pepe macinato
• 1 cucchiaio di burro

Salsa

• 200 g di mezza panna per salse, con 25% di grassi
• 80 g di vino bianco
• 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
• 50 g di bacon affumicato a fette, a listarelle (1 cm)
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe macinato