Bagels mit Schinken-Jam und Spiegeleiern
TM6 TM5

Bagels mit Schinken-Jam und Spiegeleiern

3.3 (6 ratings)

Ingredients

Bagelteig (siehe Tipp)

  • Öl zum Einfetten
  • 100 g Dinkel
  • 120 g Wasser, kalt
  • 200 g Milch
  • 10 g frische Germ
  • 1 TL Zucker
  • 420 g Weizenmehl, glatt Type 700
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zitronensaft

Schinken-Jam

  • 3 Knoblauchzehen, halbiert
  • 200 g rote Zwiebeln, halbiert
  • 500 g Schinkenspeck, gewürfelt
  • 1 Bio-Orange
  • 100 g Kaffee, aufgebrüht
  • 60 g Apfelessig
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • ¼ TL Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 Sternanis
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 40 g Bourbon Whiskey

Bagels backen und Fertigstellung

  • Weizenmehl, glatt, zum Bemehlen
  • 1 EL Zucker
  • 1 Eidotter
  • 1 TL Wasser
  • Weizenmehl für die Arbeitsfläche
  • 1 TL Sesam, weiß
  • 1 TL Sesam, schwarz
  • etwas Öl zum Braten
  • 8 Eier
  • ½ Bund Schnittlauch, frisch, in Röllchen

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2449 kJ / 585 kcal
Protein
36 g
Carbohydrates
54 g
Fat
23 g
Fibre
5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all