Pommes Dauphine
TM5 TM6

Pommes Dauphine

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Ingredients

Purée de pommes de terre

  • 1000 g d'eau
  • 800 g de pommes de terre à chair ferme, épluchée, en morceaux (2-3 cm)
  • 75 g de beurre salé, en cubes

Pâte à choux

  • 115 g d'eau
  • 25 g de beurre salé, en cubes
  • ¼ c. à café de sel
  • 80 g de farine blanche
  • 2 oeufs, de taille moyenne (53-63 g)

Finition

  • 3 jaunes d'oeufs, de taille moyenne
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Nutrition
per 1 portion
Calories
244.2 kJ / 58.4 kcal
Protein
1.1 g
Carbohydrates
6.4 g
Fat
3.2 g
Fibre
0.5 g

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