Éclair come un Paris-Brest 
TM5 TM6

Éclair come un Paris-Brest 

4.2 (5 ratings)

Ingredients

Pasta choux

  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Pralinato di mandorle e nocciole

  • 90 g di zucchero
  • 30 g di acqua
  • 65 g di nocciole sgusciate non pelate
  • 65 g di mandorle, sgusciate e non pelate

Crema mousseline

  • 250 g di latte
  • 2 tuorli
  • 20 g di zucchero
  • 30 g di farina tipo 00
  • 75 g di burro a temperatura ambiente e a tocchetti

Terminare la preparazione

  • mandorle a lamelle, a piacere
  • zucchero a velo, a piacere

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
1361 kJ / 329 kcal
Protein
5.8 g
Carbohydrates
20.6 g
Fat
33 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all