Éclair di primavera alla verbena 
TM5 TM6

Éclair di primavera alla verbena 

(No ratings)

Ingredients

Pasta di zucchero

  • 300 g di zucchero
  • 100 g di acqua

Pasta choux

  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Crema alla verbena

  • 200 g di latte intero
  • 10 foglie di verbena limoncina secche
  • 2 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 25 g di amido di mais (maizena)
  • 3 fogli di gelatina (2 g cad.), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 200 g di panna (min. 30% di grassi), fredda

Glassa di zucchero

  • acqua (10% del peso della pasta di zucchero)
  • 1 punta di coltello di colorante alimentare verde
  • verbena limoncina, le foglie fresche e cristallizzate (vedere consigli), q.b.

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
1351 kJ / 321 kcal
Protein
4.8 g
Carbohydrates
43.4 g
Fat
14.4 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all