Piramide allo zafferano con coulis ai lamponi e basilico

Budino allo zafferano

• 150 g di zucchero
• 2 bustine di zafferano in polvere
• 50 g di amido di mais (maizena)
• 550 g di latte intero
• 40 g di burro

Salsa ai lamponi

• 300 g di lamponi freschi
• 100 g di zucchero
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• 5 - 6 foglie di basilico fresche, lavate
• foglie di menta fresca, a piacere per decorare