Kokosovo-limetková rýže s karamelizovaným ananasem

Name: Kokosovo-limetková rýže s karamelizovaným ananasem
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 limetková kůra; 60 gramů cukru, krupice; 200 gramů rýže; 400 gramů kokosového mléka, konzervovaného; 380 - 400 gramů plnotučného mléka; 2 kusy vajec; 20 gramů limetkové šťávy; 20 - 40 gramů strouhaného kokosu; 30 gramů másla; 400 gramů ananasu, čerstvého; 3 polévkové lžíce třtinového cukru; ½ čajové lžičky perníkového koření; 2 polévkové lžíce vody

4.5 6 ratings

Prep. 15 min

Total 45 min

6 porcí

Ingredients

Kokosovo-limetková rýže

1 limetková kůra z 1 bio limetky, bez bílé části
60 gramů cukru, krupice
200 gramů rýže arborio
400 gramů kokosového mléka, konzervovaného
380 - 400 gramů plnotučného mléka
2 kusy vajec
20 gramů limetkové šťávy (cca z 1 limetky)

Karamelizovaný ananas

20 - 40 gramů strouhaného kokosu
30 gramů másla
400 gramů ananasu, čerstvého na klínky (1-2 cm)

440 gramů konzervovaných plátků ananasu
2 polévkové lžíce pekanových ořechů (optional)

2 polévkové lžíce vlašských ořechů, loupaných
3 polévkové lžíce třtinového cukru tmavého
½ čajové lžičky perníkového koření
2 polévkové lžíce vody