Biryani de borrego

Biryani

• 750 g carne de borrego s/ nervos
• 200 g iogurte natural
• 60 g ghee
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 15 g gengibre ralado
• 230 g pimento verde cortado em tiras
• 2 c. sopa de coentros em pó
• 2 vagens de cardamomo, só as sementes
• 45 g coco ralado
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 c. chá de açafrão-da-índia
• 100 g água
• 1 c. chá de canela em pó
• ½ c. chá de cravinho em pó

Arroz

• 30 g azeite
• 1 c. chá de açafrão-da-índia
• 3 vagens de cardamomo, só as sementes
• 1 c. chá de sal
• 4 cravinhos
• 1000 g água
• 350 g arroz agulha
• Coentros picados q.b. p/ servir