Μους φιστικιού Αιγίνης

Name: Μους φιστικιού Αιγίνης
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. απλά μπισκότα; 80 γρ. βούτυρο; 500 γρ. πλήρες γάλα; 5 κρόκους αυγών; 100 γρ. ζάχαρη; 1 κλωνάρι βανίλιας; 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 10 γρ. κορν φλάουερ; 8 γρ. φύλλα ζελατίνης; 100 γρ. πάστα φιστικιού Αιγίνης; 200 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά; φιστίκια Αιγίνης, χωρίς το κέλυφος και τη σκληρή εσωτερική φλούδα, ανάλατα

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ.

6 μερίδες

Υλικά

απλά μπισκότα π.χ. digestive, κομμένα στη μέση
200 γρ.
βούτυρο μαλακό, σε κομμάτια
80 γρ.

Μους φιστικιού Αιγίνης

πλήρες γάλα
500 γρ.
κρόκους αυγών
5
ζάχαρη
100 γρ.
κλωνάρι βανίλιας μόνο τους σπόρους
1
½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ.
κορν φλάουερ
10 γρ.
φύλλα ζελατίνης μουλιασμένα σε κρύο νερό, και μετά στραγγισμένα καλά
8 γρ.
πάστα φιστικιού Αιγίνης (βλ. συμβουλή)
100 γρ.
κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά κρύα
200 γρ.
φιστίκια Αιγίνης, χωρίς το κέλυφος και τη σκληρή εσωτερική φλούδα, ανάλατα ψιλοκομμένα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, για το γαρνίρισμα