Tort z kremem à la Kinder Bueno® i musem porzeczkowym

Biszkopt genueński z masłem

• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• 8 jajek
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  ή 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 230 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Baza do kremu à la Kinder Bueno®

• 150 g mlecznej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 80 g kremu orzechowo-czekoladowego (patrz wskazówka)
• 40 g masła orzechowego (patrz wskazówka)

Mus z czarnej porzeczki

• 3 łyżeczki żelatyny w proszku
• 5 łyżek wody
• 450 g czarnych porzeczek, świeżych
  ή 450 g czarnych porzeczek, mrożonych
• 120 g cukru
• gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny
• 250 g śmietany, 36% tłuszczu, mocno schłodzonej

Ubijanie kremu à la Kinder Bueno®

• 250 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 1 opakowanie fixu do bitej śmietany

Przełożenie

• 120 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
• 150 g wody mineralnej, niegazowanej
• 1 opakowanie batoników czekoladowo-orzechowych, typu Kinder Bueno® (43 g), pokrojonych na kawałki

Masa maślana z mascarpone i kakao

• 200 g masła, w temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki
• 80 g cukru pudru
• 350 g sera mascarpone, w temp. pokojowej, podzielonego na kawałki
• 30 - 60 g kakao naturalnego, niesłodzonego

Drip czekoladowy i dekoracja

• 90 - 100 g czekolady deserowej, pokrojonej na kawałki
• 90 - 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• wafelek do lodów, do dekoracji
• owoce jagodowe, świeże, np. truskawki, maliny, borówki amerykańskie, do dekoracji (ok. 250 g)