Tort szpinakowy z kremem limonkowym i żelką truskawkową

Biszkopt szpinakowy

• 150 g liści szpinaku baby, świeżych
• 8 jajko
• 30 g oleju
• 170 g cukru
• 1 łyżeczkę cukru waniliowego, wykonanego w TM
  ή 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 260 g mąki pszennej
• 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Żelka truskawkowa

• 350 g truskawek, świeżych
  ή 350 g truskawek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
• 30 g cukru
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 10 g żelatyny w proszku

Krem limonkowy

• 250 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 220 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 2 łyżeczki skórki otartej z limonki, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
• 70 - 80 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego (z 2 szt.)
• 10 - 15 liści mięty, świeżych

Krem śmietankowy i przełożenie

• 200 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 20 g cukru pudru
• ½ łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  ή 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 180 g wody mineralnej, niegazowanej
• 70 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Dekoracja

• 300 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 30 g cukru pudru
• ½ łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  ή 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 20 - 30 g herbatników
• borówki amerykańskie, do dekoracji
• czekoladowe jajka, nadziewane, do dekoracji
• mięta, świeża, do dekoracji