Pita shoarma de frango

Pão pita

• 160 g água
• 20 g azeite
• 15 g fermento de padeiro fresco
  ή 1 c. chá de fermento de padeiro seco (5 g)
• 200 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 50 g farinha integral
• 1 c. chá de sal

Recheio

• ½ c. chá de semente de cardamomo
• ½ c. chá de sementes de funcho secas
• 2 malaguetas vermelhas
• ½ c. chá de sementes de cominhos
• ½ c. chá de sementes de coentros
• ½ c. chá de canela em pó
• ½ c. chá de pimenta da Jamaica em grão
• ½ c. chá de cravinho em pó
• ½ c. chá de paprika
• 4 dentes de alho
• 50 g amendoim s/ sal crú
• 10 g óleo de amendoim
• 100 g iogurte natural
• 16 coxas de frango (1900 g aprox.)
• 250 g cebola cortada em pedaços
• 30 g azeite
• 100 g tomate em pedaços
• 1 ½ c. chá de sal
• 100 g alface p/ guarnecer
• 100 g tomate cortado em pedaços