Bolo do caco com hambúrguer e coleslaw

Bolo do caco

• 500 g água
• 1 c. chá de sal
• 100 g batata-doce cortada em pedaços
• 25 g fermento de padeiro fresco
  ή 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g)
• 1 dente de alho
• 370 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

Recheio

• 200 g couve coração cortada em pedaços
• 100 g cenoura cortada em pedaços
• 150 g couve roxa cortada em pedaços
• 200 g óleo
• 1 ovo
• 1 c. chá de mostarda
• 1 dente de alho
• 15 g vinagre de sidra
• 5 g açúcar
• 1 pitada de pimenta
• 1 c. chá de sal
• 50 g crème fraîche
• 10 g coentros, só as folhas
• 8 hambúrgueres cozinhados
• Cebolinho picado q.b. p/ guarnecer