Κλαφουτί δαμάσκηνου

Name: Κλαφουτί δαμάσκηνου
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: βούτυρο; 2 - 4 κ.σ. ακατέργαστη καστανή ζάχαρη (demerara); 700 γρ. δαμάσκηνα; 1 λεμόνι; 80 γρ. ζάχαρη; ½ κλωνάρι βανίλιας; 2 αυγά; 100 γρ. πλήρες γάλα; 50 γρ. κρέμα γάλακτος, 30-40% λιπαρά; 65 γρ. αλεύρι; ¼ κ.γλ. αλάτι; 1 - 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 15 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, για το βουτύρωμα
ακατέργαστη καστανή ζάχαρη (demerara)
2 - 4 κ.σ.
2 - 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
δαμάσκηνα ώριμα αλλά σφιχτά, χωρίς τα κουκούτσια, που έχετε κόψει μια φέτα από το κάτω μέρος τους και μετά τα έχετε κόψει στη μέση καθέτως (βλ. συμβουλή)
700 γρ.
λεμόνι ξύσμα και χυμό
1
ζάχαρη και ακόμα 1 κ.σ. για τα δαμάσκηνα
80 γρ.
κλωνάρι βανίλιας μόνο τους σπόρους (βλ. συμβουλή)
½
αυγά
2
πλήρες γάλα
100 γρ.
κρέμα γάλακτος, 30-40% λιπαρά
50 γρ.
αλεύρι
65 γρ.
αλάτι
¼ κ.γλ.
ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα
1 - 2 κ.σ.