Chleb na zakwasie z przyprawami

Name: Chleb na zakwasie z przyprawami
Prep time: 30 min
Cook time: 16 h 30 min
Total time: 16 h 30 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 130 g wody; 110 g mąki żytniej; 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego; 240 g wody; 5 g drożdży świeżych; 210 g mąki żytniej; 230 g mąki pszennej chlebowej; 10 g ekstraktu słodowego w proszku; 1 ½ łyżeczki soli; 1 ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych; 1 łyżeczka kminku; ½ łyżeczki kolendry, mielonej; olej; skrobia ziemniaczana

4.5 (16 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 16ωρ. 30 λεπτ.

Μερίδα 26 kromek

Υλικά

130 g wody
110 g mąki żytniej, typu 720-1150
15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego

240 g wody
5 g drożdży świeżych, pokruszonych
ή ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
210 g mąki żytniej, typu 720-1150
230 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
10 g ekstraktu słodowego w proszku
ή 10 g miodu
1 ½ łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
1 łyżeczka kminku
½ łyżeczki kolendry, mielonej
olej, do natłuszczenia
skrobia ziemniaczana, do oprószenia

Διατροφή: ανά 1 kromkę
Θερμίδες: 314 kJ / 75.1 kcal
Πρωτεΐνη: 2.5 g
Υδατάνθρακες: 15.6 g
Λιπαρά: 0.4 g
Κορεσμένα λιπαρά: 0.1 g
Φυτικές ίνες: 1.7 g
Νάτριο: 136 mg