Tort z kremem michałkowym i żelką pomarańczową

Wilgotny biszkopt z olejem

• 8 jajek
• 220 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  ή 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 240 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli
• 60 g oleju

Żelka pomarańczowa

• 700 g pomarańczy, obranej, bez pestek i białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki (ok. 3 szt.)
• 50 g cukru
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku
• 3 łyżki wody
• 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Krem michałkowy biały

• 100 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 250 g cukierków, typu Michałki z Wawelu Białe®
• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
• 300 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki

Przełożenie

• 200 g wody mineralnej, niegazowanej
• 100 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego (z ok. 1 pomarańczy)

Dekoracja

• 150 g śmietany, 36% tłuszczu, mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
• 100 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 25 g cukru pudru
• 5 - 6 cukierków, typu Michałki z Wawelu Białe®, pokrojonych w 2 mm plastry