Tort z kremem kokosowym i tropikalną frużeliną (bezglutenowy)

Name: Tort z kremem kokosowym i tropikalną frużeliną (bezglutenowy)
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 16 porcji
Ingredients: 90 g mąki ryżowej, białej; 80 g skrobi ziemniaczanej; 60 g migdałów, w płatkach; 8 jajek; 200 g cukru; 300 g mango, dojrzałego; 1 marakuja; 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 łyżki zimnej wody; 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej; 400 g sera mascarpone; 250 g śmietany, 36% tłuszczu; 60 g cukru pudru; 80 g wiórków kokosowych; 250 g wody mineralnej, niegazowanej; 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 150 g mango, dojrzałego; 400 g masła; 1 - 2 łyżeczki barwnika spożywczego; 350 g mleka skondensowanego, słodzonego; 4 - 5 łyżek wiórków kokosowych

4.6 54 βαθμολογία

Προετοιμασία 2ωρ. 30 λεπτ.

Σύνολο 48ωρ.

16 porcji

Υλικά

Biszkopt migdałowy (bezglutenowy)

90 g mąki ryżowej, białej (patrz wskazówka)
80 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczkę proszku do pieczenia, bezglutenowego (προαιρετικό πεδίο)
60 g migdałów, w płatkach
8 jajek
200 g cukru

Frużelina tropikalna

300 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki (ok. 1 szt.)
1 marakuja tylko miąższ
5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 łyżki zimnej wody
1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Krem kokosowy

400 g sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
250 g śmietany, 36% tłuszczu mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
60 g cukru pudru
20 - 25 g likieru kokosowego, np. Malibu® (προαιρετικό πεδίο)
80 g wiórków kokosowych

Przełożenie

250 g wody mineralnej, niegazowanej
50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
150 g mango, dojrzałego pokrojonego w 1-2 cm kostkę

Masa maślana z mlekiem skondensowanym

400 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
1 - 2 łyżeczki barwnika spożywczego białego (opcjonalnie, patrz wskazówka)
350 g mleka skondensowanego, słodzonego
mini bezy (προαιρετικό πεδίο) do dekoracji
pralinki kokosowe, typu Raffaelo® (προαιρετικό πεδίο) bezglutenowych, do dekoracji
4 - 5 łyżek wiórków kokosowych do dekoracji