Karmelizowany boczek, kasza bulgur i warzywa gotowane na parze

Name: Karmelizowany boczek, kasza bulgur i warzywa gotowane na parze
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 900 g wody; 1 łyżeczka soli; 300 g kaszy bulgur; 400 g różyczek kalafiora; 300 g marchewki; 150 g cukru; 45 g wody; ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1000 g wody; 50 g octu; 50 g cebuli szalotki; 20 g oliwy z oliwek; 800 g boczku, surowego, bez kości, ze skórą; 30 g białego wina; 50 g sosu sojowego; 2 gwiazdki anyżu; 1 - 1 ½ łyżeczki soli; 150 g wody; 1 łyżka skrobi ziemniaczanej; 1 cytryna; 1 łodyżka zielonej cebulki ze szczypiorkiem

3.5 11 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ.

6 porcji

Υλικά

Bulgur i warzywa gotowane na parze

900 g wody
1 łyżeczka soli
300 g kaszy bulgur
400 g różyczek kalafiora
300 g marchewki pokrojonej w słupki (ok. 5 x 1 cm)

Płynny karmel

150 g cukru
45 g wody
½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1000 g wody do Mycia Wstępnego
50 g octu do Mycia Wstępnego

Karmelizowany boczek

50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek plus 2 łyżki
800 g boczku, surowego, bez kości, ze skórą lub bez skóry, pokrojonego w 1 cm plastry, następnie na kawałki (ok. 5 x 3 cm)
30 g białego wina

30 g octu ryżowego
50 g sosu sojowego
2 gwiazdki anyżu
1 - 1 ½ łyżeczki soli
150 g wody
1 łyżka skrobi ziemniaczanej wymieszana z 3 łyżkami zimnej wody

skrobi kukurydzianej, wymieszana z 3 łyżkami zimnej wody
1 cytryna pokrojona w ósemki
1 łodyżka zielonej cebulki ze szczypiorkiem drobno posiekanej