Μojito τσίζκεϊκ

Name: Μojito τσίζκεϊκ
Prep time: 20 min
Cook time: 24 h 25 min
Total time: 24 h 25 min
Yield: 12 μερίδες
Ingredients: 160 γρ. μπισκότα digestive; 50 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 100 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 2 λάιμ; 2 κλωνάρια δυόσμο, φρέσκο; 250 γρ. τυρί κρέμα; 40 γρ. χυμό λάιμ; 40 γρ. λευκό ρούμι; 300 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

4.7 3 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 24ωρ. 25 λεπτ.

12 μερίδες

Υλικά

μπισκότα digestive σπασμένα σε κομμάτια
160 γρ.
160 γρ. μπισκότα Granita™ Αυστραλίας, σπασμένα σε κομμάτια
βούτυρο, ανάλατο μαλακό
50 γρ.
ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
100 γρ.
λάιμ τη φλούδα, χωρίς το λευκό μέρος, και το χυμό (περίπου 40 γρ. χυμό)
2
δυόσμο, φρέσκο μόνο τα φύλλα
2 κλωνάρια
τυρί κρέμα
250 γρ.
χυμό λάιμ (από περίπου 2 λάιμ - βλ. συμβουλή)
40 γρ.
λευκό ρούμι
40 γρ.
κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
300 γρ.