Frango jerk jamaicano

Tempero jerk

• 50 g cebola
• 1 malagueta vermelha
  ή 1 c. chá de flocos de malagueta seca
• 1 dente de alho
• 20 g vinagre
• 1 c. sopa de rum
• 1 c. sopa de molho de soja
• 20 g concentrado de tomate
• 15 g açúcar amarelo
• 15 g azeite
• ½ c. chá de cominhos em pó
• 1 pitada de tomilho seco
• ⅓ c. chá de canela em pó
• ⅓ c. chá de gengibre seco em pó
• 2 pitadas de noz-moscada
• 1 pitada de cravinho em pó
• 1 c. sopa de colorau
• ⅓ c. chá de pimenta
• 2 c. chá de sal

Frango

• 600 g peito de frango
  ή 600 g pernas de frango c/ osso e c/ pele
• 1 pé de alecrim
• 500 g água