Mini Paris-Brest

Krem cukierniczy

• 450 g mleka, w temp. pokojowej
• 4 żółtka
• 30 g skrobi ziemniaczanej
  ή 30 g skrobi kukurydzianej
• 25 g mąki pszennej
• 20 g cukru
• 15 g masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  ή 2 łyżeczki cukru wanilinowego

Masa pralinowa

• 350 g orzechów laskowych w karmelu, połamanych na kawałki (patrz wskazówka)
• 1 kostka masła (200 g), w temp. pokojowej, pokrojona na kawałki

Krążki ptysiowe

• 150 g wody
• 80 g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 szczypta soli
• 120 g mąki pszennej
• 4 jajka, plus dodatkowo 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania krążków ptysiowych
• 3 łyżki migdałów, w płatkach, do posypania krążków ptysiowych

Wykończenie

• cukier puder, do oprószenia ciastek