Deser biszkoptowy z budyniem i śmietaną (Zuccotto)

Biszkopt

• masło, ilość do natłuszczenia formy
• 5 jajek
• 100 g cukru
• 15 g oleju
• 160 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli (opcjonalnie)

Budyń kakaowy

• 500 g mleka, w temp. pokojowej
• 5 żółtek
• 125 g cukru
• 20 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 75 g mąki pszennej
• 75 g skrobi ziemniaczanej
• 60 - 80 g wina Porto
  ή 60 - 80 g wina Marsala, słodkiego

Zuccotto

• 40 g wody
• 1 łyżeczka żelatyny w proszku
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny
• owoce jagodowe, świeże np. maliny, borówki, połówki truskawek (100-125 g)
• liście mięty, świeże, do dekoracji