Panes de erizos

• mantequilla sin sal, para engrasar

Masa blanca

• 150 g de leche
• 25 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 10 g de levadura fresca
  ή 5 g de levadura seca instantánea
• 30 g de azúcar
• 250 g de harina de fuerza
  ή 250 g de harina de trigo
• 1 - 2 pizca de sal

Masa de chocolate

• 175 g de leche
• 25 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 10 g de levadura fresca
  ή 5 g de levadura seca instantánea
• 30 g de azúcar
• 245 g de harina de fuerza
  ή 245 g de harina de trigo
• 10 g de cocoa en polvo
• 1 - 2 pizca de sal

Bollos de erizo

• 100 g de chocolate con leche, en trozos
• 16 g de pasitas, cualquier tipo
  ή 16 g de piñones
• 8 nueces, en trozos
  ή 8 almendras, en trozos
• 1 yema de huevo, batida con 1 cda de agua para barnizar