Wytrawne ślimaczki drożdżowe na patyku

Ciasto drożdżowe

• 160 g wody, letniej
• ½ łyżeczki cukru
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
  ή 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
• 300 g mąki pszennej
• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• ¾ łyżeczki soli

Nadzienie

• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 150 g szynki gotowanej, pokrojonej na kawałki
• 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 25 g prażonej cebulki, gotowej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
  ή 20 g skrobi kukurydzianej
• 1 szczypta kminku, mielonego
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ - ¾ łyżeczka soli
• mąka pszenna, do oprószenia kamienia do pizzy i blatu