Tarta de chocolate con crema de pistachos y glaseado espejo

Glaseado (se hará el día anterior)

• 3 hojas de gelatina
• 175 g de agua
• 220 g de azúcar glas
• 125 g de nata (35% de grasa)
• 75 g de cacao puro en polvo

Bizcocho

• 125 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
• 110 g de mantequilla en trozos (y un poco más para el molde)
• 125 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 pellizco de sal
• 75 g de harina de repostería (y un poco más para el molde)
• 100 g de pistachos (sin piel y sin sal)

Crema de pistacho

• 100 g de pistachos
• 2 sobres de agaragar (15 g)
• 100 g de azúcar
• 10 g de aceite de coco
  ή 10 g de aceite de girasol
• 300 g de leche
• 4 yemas
• 200 g de nata (35% de grasa)

Montaje

• pistachos (sin piel y sin sal)