Frango em vinho tinto

Gratinado de batata

• 1000 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em fatias muito finas
• 80 g manteiga dividida em pequenas porções, mais q.b. p/ untar
• 1 c. chá de sal
• 400 g natas
• 250 g leite
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 4 dentes de alho
• 5 pés de tomilho, só as folhas

Frango

• 800 g frango do campo cortado em pedaços pequenos
• 40 g farinha tipo 65
• 2 ½ c. chá de sal
• Pimenta q.b.
• 10 pés de tomilho, só as folhas
• 20 g manteiga
• 100 g bacon em cubos
• 200 g cebolinhas novas
• 200 g cogumelos cortados em quartos
• 30 g cognac
• 550 g vinho tinto Dão (ver dica)
• 25 g ramo de cheiros (louro, tomilho, alecrim, cebolinho e coentros) (ver dica)
• 3 dentes de alho laminados
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 c. chá de açúcar amarelo