Risoto de cenoura e lombinhos com manteiga aromatizada

Lombinhos

• 2 lombinhos de porco (400 g cada aprox.)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 100 g vinho branco
• 3 dentes de alho esmagados
• Azeite q.b. p/ temperar

Risoto e manteiga

• 40 g queijo da Ilha
• 20 g salsa
• 2 c. chá de folhas de alecrim
• 1 c. chá de pimenta rosa em grão
• 1 c. chá de pimenta preta em grão
• 80 g manteiga à temperatura ambiente
• 350 g cenoura cortada em pedaços
• 150 g cebola
• 20 g azeite
• 20 g vinho branco
• 300 g arroz p/ risoto
• 1 ½ c. chá de caldo de legumes caseiro
  ή 1 ½ cubo de caldo de legumes
• 900 g água
• 20 g queijo mascarpone