Tarte de peru, milho e curgete

Massa quebrada

• 250 g farinha tipo 65
• 120 g manteiga
• 60 g água
• ½ c. chá de sal

Recheio

• 1 curgete (200 g aprox.), s/ extremidades
• 150 g cenoura cortada em pedaços
• 200 g alho-francês cortado em pedaços
• 30 g azeite, mais q.b. p/ pincelar
• 300 g peito de peru cortado em pedaços pequenos
• 2 c. chá de mostarda
• 80 g vinho branco
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 c. sopa de molho inglês
• 20 g farinha
• 80 g leite
• 150 g milho cozido escorrido
• 1 c. sopa de cebolinho picado