Frango com molho de cenoura e pão a vapor

Pão

• 150 g leite
• 20 g fermento de padeiro fresco
  ή 1 c. chá de fermento de padeiro seco
• 1 c. chá de açúcar
• 160 g farinha tipo 65
• 160 g farinha integral
• 1 c. chá de sal
• 1 ovo
• Óleo q.b. p/ untar

Frango

• 350 g cenoura cortada em pedaços
• 150 g rábano fresco cortado em pedaços
  ή 150 g cherovia cortada em pedaços
• 150 g bolbo de aipo cortado em pedaços
• 80 g cebola cortada em pedaços
• 80 g manteiga
• 400 g água
• 1 c. chá de caldo de galinha caseiro
  ή 1 cubo de caldo de galinha
• 500 g peito de frango cortado em pedaços
• 1 c. chá de sal
• 4 grãos de pimenta-da-Jamaica
• 20 grãos de pimenta preta
• 2 folhas de louro
• 250 g natas azedas