Pastéis de massa tenra de borrego

Recheio

• 5 g salsa
• 150 g borrego limpo, cortado em cubos e semicongelado
• 25 g cebola
• 1 dente de alho
• 15 g azeite
• ¼ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 gema de ovo
• ¼ limão, só o sumo
• 80 g leite
• 10 g farinha tipo 65

Massa

• 300 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 20 g banha
• 10 g azeite
• 150 g água, mais q.b. p/ pincelar
• Óleo q.b. p/ fritar