Kakaowa babka z Varomy z polewą czekoladową

• 200 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 240 g mąki tortowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
• 230 g cukru
• 4 jajka
• 45 g mleka
• 20 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  ή 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 szczypta soli
• 1700 g wody

Polewa czekoladowa

• 100 g mlecznej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 30 - 40 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
  ή 30 - 40 g śmietany, min. 30% tłuszczu