Pełnoziarnisty chleb orkiszowy na zakwasie żytnim

Name: Pełnoziarnisty chleb orkiszowy na zakwasie żytnim
Prep time: 10 min
Cook time: 17 h 20 min
Total time: 17 h 20 min
Yield: 24 kromki
Ingredients: 150 g mąki żytniej; 150 g wody; 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego; 450 g ziaren orkiszu; 300 g wody; 15 g soli; masło; 10 kostek lodu

4.7 (156 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 17ωρ. 20 λεπτ.

Μερίδα 24 kromki

Υλικά

150 g mąki żytniej, typu 720
150 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

450 g ziaren orkiszu (patrz wskazówka)
300 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
½ łyżeczki suchych drożdży (προαιρετικό πεδίο)
ή 5 g świeżych drożdży, pokruszonych (προαιρετικό πεδίο)
15 g soli
masło, ilość do posmarowania formy keksowej
10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Διατροφή: ανά 1 kromkę
Θερμίδες: 353.3 kJ / 84.4 kcal
Πρωτεΐνη: 2.5 g
Υδατάνθρακες: 18.4 g
Λιπαρά: 0.9 g
Φυτικές ίνες: 2.1 g