Kofty wołowe z kaszą bulgur na dipie jogurtowym z boćwiną

Dip jogurtowy z boćwiną

• 2 ząbki czosnku
• 300 g buraka liściowego (boćwiny), białego
  ή 300 g liści szpinaku, świeżych
• 10 g oliwy z oliwek
• 500 g jogurtu greckiego
• ½ - ¾ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Kofty i masło z chili

• 60 g cebuli, przekrojonej na pół
• 300 g mięsa wołowego, mielonego
• 10 g oliwy z oliwek
• 160 g kaszy bulgur, drobnej
  ή 160 g kaszy kuskus
• 580 g wody
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka sumaku (προαιρετικό πεδίο)
• mąka pszenna, do obtoczenia
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka suszonych płatków chili