Crab Tortelloni, Red Mullet

Crab Tortelloni, Red Mullet

3.3 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ.

6 portions

Υλικά

Pasta

water
75 g
saffron
1 pinch
pasta flour type 00, plus extra for dusting
250 g
egg yolks from medium eggs
6

Filling

double cream
50 g
breadcrumbs white
100 g
fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
300 g
lemon juice only, to taste
1
egg wash, for sealing
pasta flour for dusting

Dressing

limes finely grated zest of one, juice of both
2
palm sugar
30 g
fish sauce
20 g
water
30 g
sesame oil
10 g
rapeseed oil
40 g
fresh coriander
½ bunch
fresh mint leaves
10
sesame seeds toasted
1 Tbsp
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
fresh lemon grass white part only, finely sliced
1 stick
shallots finely chopped
2

Fish

fresh lemon grass white part only, finely chopped
1 stick
water
1000 g
lemon zest only
1
fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
5 g
fresh makrut lime leaves shredded
6
red mullet fillets small, pin-boned and scaled
6
olive oil for brushing
30 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
mooli medium, cut in long julienne strips
1
fresh coriander shoots, small, for garnish

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 45 g

Θερμίδες 2674 kJ / 638 kcal

Λιπαρά 30 g

Υδατάνθρακες 47 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Chunky Coleslaw

5 λεπτ.

Aussie Potato Salad

1ωρ. 30 λεπτ.

Coleslaw

10 λεπτ.

Spiced Potato Salad with Herb Yoghurt, Watercress and Peas

45 λεπτ.

Hawaiian Salad with Honey and Lime Dressing

15 λεπτ.

Curried Coleslaw

10 λεπτ.

Aubergine and Lentil Salad

40 λεπτ.

5-Second Traffic Light Salad

5 λεπτ.

Persian Flatbread with Herb and Walnut Dip

2ωρ. 35 λεπτ.

Sheek Kebab

1ωρ. 10 λεπτ.

Beetroot salad

10 λεπτ.

Smoked Mackerel Pâté

55 λεπτ.

Εμφάνιση όλων