Τσίζκεϊκς με φυστίκια Αιγίνης και μάνγκο

Name: Τσίζκεϊκς με φυστίκια Αιγίνης και μάνγκο
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 40 γρ. φυστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα; βούτυρο; 8 φύλλα δυόσμου, φρέσκα; 1 λάιμ; 2 κ.σ. κορν φλάουερ (άμυλο); 100 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο; 250 γρ. τυρί κρέμα; 250 γρ. τυρί ρικότα; 4 αυγά; 500 γρ. νερό; 1 ώριμο μάνγκο

3.0 (1 βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 35 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 2ωρ. 30 λεπτ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

40 γρ. φυστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα, και λίγα ακόμα για το γαρνίρισμα
ή 40 γρ. φουντούκια, και λίγα ακόμα για το γαρνίρισμα
βούτυρο, για το βουτύρωμα
8 φύλλα δυόσμου, φρέσκα, και λίγα ακόμα για το γαρνίρισμα
1 λάιμ, κατά προτίμηση βιολογικό, μόνο το ξύσμα
2 κ.σ. κορν φλάουερ (άμυλο) (30 γρ.)
100 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
ή 100 γρ. ζάχαρη
250 γρ. τυρί κρέμα
250 γρ. τυρί ρικότα
4 αυγά
500 γρ. νερό
1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κύβους
ή 2 ροδάκινα, κομμένα σε κύβους

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1906 kJ / 455 kcal
Πρωτεΐνη: 15 g
Υδατάνθρακες: 28 g
Λιπαρά: 31 g
Φυτικές ίνες: 1.8 g