Τσίζκεϊκς με φιστίκια Αιγίνης και μάνγκο

Name: Τσίζκεϊκς με φιστίκια Αιγίνης και μάνγκο
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 40 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα; λίγο βούτυρο; 8 φύλλα φρέσκου δυόσμου; 2 κ.σ. κορν φλάουερ (άμυλο); 100 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο; 1 λάιμ; 250 γρ. τυρί κρέμα; 250 γρ. τυρί ρικότα; 4 αυγά; 500 γρ. νερό; 1 ώριμο μάνγκο; φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα

2.0 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα και λίγα ακόμα για το γαρνίρισμα
40 γρ.
40 γρ. φουντούκια
βούτυρο για το βουτύρωμα
λίγο
φύλλα φρέσκου δυόσμου και λίγα ακόμα για το γαρνίρισμα
8
κορν φλάουερ (άμυλο) (30 γρ.)
2 κ.σ.
ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
100 γρ.
100 γρ. ζάχαρη
λάιμ κατά προτίμηση βιολογικό, μόνο το ξύσμα
1
τυρί κρέμα
250 γρ.
τυρί ρικότα
250 γρ.
αυγά
4
νερό
500 γρ.
ώριμο μάνγκο κομμένο σε κύβους
1
2 ροδάκινα, κομμένο σε κύβους
φιστίκια Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατα ολόκληρα, για το γαρνίρισμα