Empadões de carne picada com puré de favas

P/ ralar

• 60 g queijo parmesão

Recheio

• 100 g chouriço s/ pele cortado em pedaços
• 150 g cebola cortada em pedaços
• 60 g talo de aipo cortado em pedaços
• 150 g cenoura cortada em pedaços
• 2 pés de tomilho, só as folhas
• 35 g azeite
• 250 g carne de vaca picada
• 250 g carne de porco picada
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 400 g tomate em pedaços
• 25 g farinha
• 1 c. chá de caldo de galinha caseiro
  ή 1 cubo de caldo de galinha

Puré

• 50 g manteiga
• 200 g bolbo de funcho cortado em pedaços
• 1 c. chá de sementes de funcho
• 600 g favas descongeladas
• 200 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos
• 1 pitada de pimenta
• 1 c. chá de sal
• 130 g leite