Tournedos Café de Paris

Name: Tournedos Café de Paris
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 steaks de filet de bœuf; 2 brins de romarin, frais; 3 c. à soupe d'oignons rissolés, déshydratés; ½ c. à soupe de paprika mi-fort; 1 ½ c. à café de sel; ½ bouquet de marjolaine, fraîche; 4 brins de thym, frais; 800 g de pommes de terre à chair ferme; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de beurre à rôtir; 80 g d'oignons; 100 g de beurre; 200 g de crème fraîche; 1 citron; 1 c. à café de jus de citron; ½ c. à soupe de moutarde; ½ c. à soupe de sauce Worcestershire; 1 c. à café de curry en poudre; 1 c. à café de paprika doux; ¼ de c. à café de sel; 4 pincées de poivre, moulu; ¼ de c. à café fleur de sel

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Подготовка 50 мин.

Общо 1ч. 30 мин.

4 portions

Съставки

Les tournedos et les pommes de terre

4 steaks de filet de bœuf (tournedos ou médaillons de filet de bœuf, d’env. 160 g)
2 brins de romarin, frais effeuillé
3 c. à soupe d'oignons rissolés, déshydratés séchés
½ c. à soupe de paprika mi-fort
1 ½ c. à café de sel
½ bouquet de marjolaine, fraîche (env. 10 g), effeuillé
4 brins de thym, frais effeuillé
800 g de pommes de terre à chair ferme en quartiers (2 cm)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre à rôtir