Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.4 7 оценки

Подготовка 25 мин.

Общо 1ч. 35 мин.

2 porcje

Съставки

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Трудност

напреднали

Хранене за 1 porcję

Натрий 32375.7 mg

Протеин 41.6 g

Калории 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Мазнини 58.7 g

Фибри 6.1 g

Наситените мазнини 34.1 g

Въглехидрати 39.6 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 223 Рецепти
Полша

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Kebabczety z grilla

2ч. 30 мин.

Smażone bułeczki z wieprzowiną

1ч. 55 мин.

Cevapcici z sosem tzatziki

30 мин.

Grillowane podudzia z kurczaka w glazurze z whisky

50 мин.

Maślany kurczak (Butter chicken) z dynią

1ч. 10 мин.

Kotlety wieprzowe po koreańsku z pikantnym ryżem i kapustą pak choi

1ч. 5 мин.

Grecki kurczak z makaronem orzo i fetą (z osłoną noża miksującego)

3ч. 20 мин.

Indyk w sosie pomidorowo-cynamonowym z kaszą bulgur

35 мин.

Rolady wieprzowe z kiszoną kapustą

1ч. 30 мин.

Kofty z kurczaka i letnia sałatka z dressingiem cytrynowym

30 мин.

Bowl z kurczakiem, brązowym ryżem i warzywami

45 мин.

Grillowane kotlety ze schabu z masłem pomidorowo-czosnkowym

1ч.

Покажи всичко