Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

Name: Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 1 σκελίδα σκόρδο; ½ λεμόνι; 30 γρ. σέλερι; 70 γρ. καρότο; 150 γρ. κρεμμύδια; 65 γρ. ελαιόλαδο; 4 μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο; αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 25 γρ. βούτυρο; 50 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 2 πρέζες αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 150 γρ. περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα; 300 γρ. ζωμό κρέατος; 30 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 20 γρ. βούτυρο; 40 γρ. ελαιόλαδο; 320 γρ. ρύζι για ριζότο; 100 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 750 γρ. ζωμό κρέατος; 1 - 2 πρέζες σαφράν; 5 γρ. αλάτι; 20 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 40 γρ. τυρί παρμεζάνα

5.0 1 оценка

Подготовка 20 мин.

Общо 4ч. 30 мин.

4 μερίδες

Съставки

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Трудност

средно

Хранене за 1 μερίδα

Натрий 1854.5 mg

Протеин 114 g

Калории 6327 kJ / 1512.2 kcal

Мазнини 79.8 g

Фибри 2.7 g

Наситените мазнини 28.8 g

Въглехидрати 78.7 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Chefs 20 Рецепти
Гърция

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Рецепти
Гърция

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Μοσχάρι νουά με σάλτσα μουστάρδας

2.5(2)

1ч. 45 мин.

Στήθος γαλοπούλας με μπέικον και πατάτες

4.5(4)

1ч.

Ψάρι ψητό με κουρκουμά και σάλσα ντομάτας

4.0(1)

30 мин.

Σάντουιτς ουράνιο τόξο

Няма оценки

Φιλέτα γαλοπούλας με σάλτσα τόνου και ζεστή πατατοσαλάτα

Няма оценки

Μίνι πουτίγκες παρμεζάνας, Μοσχάρι στον ατμό με λαχανικά και σάλτσα gravy

4.5(2)

1ч. 35 мин.

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

1ч.