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Hamburger di vitello, panino "bun" e salsa ketchup

Hamburger di vitello, panino "bun" e salsa ketchup
4.7 50 оценка
Подготовка 30 мин.
Общо 5ч. 30 мин.
4 porzioni
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Съставки

Hamburger di vitello
  • 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 1 rametto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 300 g di carne di vitello punta di petto a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
  • 300 g di carne di vitello taglio reale di spalla a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato a piacere
  • 1 pizzico di aglio in polvere (по избор)
Panino
  • 350 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 150 g di farina di forza (o manitoba)
  • 50 g zucchero
  • 180 g di acqua
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 30 g di burro morbido
  • 10 g di sale
  • 10 g olio extravergine di oliva
  • 20 - 40 g di semi di sesamo
Salsa Ketchup
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 100 g di mela con la buccia e a pezzi
  • 40 g di acqua
  • 25 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 30 g di aceto di vino bianco
    30 g di aceto di mele
  • 1 bacca di anice stellato (по избор)
Terminare la preparazione
  • 4 fettine Emmental
  • 4 fettine di pomodoro
  • 4 foglie di lattuga verde tipo iceberg lavate e asciugate

Трудност

средно

Хранене за 1 porzione

Протеин 65.4 g
Калории 4188 kJ / 1001 kcal
Мазнини 29.7 g
Фибри 8 g
Въглехидрати 125.8 g

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